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受到年前禽流感肆虐影響，鵝肉自農曆春節前就已出現嚴重缺貨，台中多家主打招牌鵝肉的餐飲業者，近來紛紛以限量供應鵝肉，或是以鴨肉取代鵝肉等方式，因應這波「一鵝難求」的市場窘況。其中，阿秋餐飲集團旗下的「阿秋大肥鵝」餐廳，過去主打油香、肥美的燒鵝，單店一天平均可銷售100多隻燒鵝，如今碰上鵝肉大缺貨，阿秋大肥鵝只好限量推出燒鵝，每天僅供應10至15隻，且農曆春節後，每隻燒鵝的售價由1,280元調漲到1,480元，漲幅超過1成，依然受到饕客歡迎。if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 此外，部份主打鵝肉的餐飲業者，例如台中知名的「黃記鵝肉」、「大祥」燒鵝海鮮餐廳等餐廳，最近改用鴨子取代鵝肉，推出1個多月以來，頗受消費市場青睞。「大祥」燒鵝海鮮餐廳負責人葉祥忠表示，原本每天可賣出約10隻燒鵝，但因鵝肉在年前供貨量就已吃緊，目前更是無法供應，在顧客頻頻詢問下，只好以宜蘭櫻桃鴨取代燒鵝。每隻100天養成、重約6斤的櫻桃鴨，經過約50分鐘的燒烤，軟嫩多汁、擄獲饕客的胃；推出以來，每天至少可賣出5、6隻。
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