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搶攻外食餐飲商機，全台唯一設在五星級觀光飯店內的日本自助餐廳─台北君悅酒店「彩」日本料理廳，將於本月10日起至20日邀請日本東京君悅酒店「旬房」日本料理主廚根笹卓也到店客座，不以富貴逼人的懷石料理或會希菜餚誘客，而是以「回家」為主題賣起日本常民家庭小料理。「小料理餐廳」業態崛起於戰後，其廚師或料理長多出身於名店，或曾在名店修業歷練，其中更不乏曾經是高檔料亭裡掌杓者。烹調料理的菜線上學英文 免費學英語 免費英文學習 免費學英語網站餚不以昂貴珍稀譁眾取寵，呈盤也不矯柔造作，只強調食物的本味，廚師並可直接與客人互動。而這類型餐廳通常不大，在其中消費用餐，情境況味有點像到朋友家作客。
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根笹卓也於2005年出任東京君悅酒店「旬房」（Shunbou）日本料理主廚，並在2007年升任東京君悅酒店日本料理執行副總廚，擁有超過40年的豐厚紮實日本料理經驗，廚藝深受日本當地媒體報導關注。這回客座台北君悅「彩」餐廳，將示範超過30道經典日本家庭式料理，其中包括了：「醬燉牛蒡鯛魚」、九州「筑前煮」，以及「綜合野菜天婦羅」、「海陸鐵板燒」、「醬燉牛蒡鯛魚」等精緻小料理菜餚，亦不辭千里自日本帶來親手釀製的紫蘇風味醬菜、黃芥末茄子醬菜、淺漬蘿蔔醬菜與醬漬蘿蔔，讓喜好日本家常美味的饕家，體驗純正地道的日式風情。至於甜點則除「紅豆湯」與「黑糖布丁」外，更有日本天皇最愛、具濃厚京都風情的「蕨餅」。「彩」日本料理平日每位1,200元、週五晚間及例假日每位1,400元，以上價格需加收一成服務費。
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